●うかいは中期成長への事業基盤構築に注力
東京都内を中心にいろり炭火焼料理「うかい鳥山」（客単価約１万1500円）などの高価格帯レストランを展開するうかいは今期（24年３月期）、人材力および収益基盤の強化に注力する。前期（23年３月期）からスタートした中期経営計画に基づく取り組みを進め、中期成長に向けた事業基盤の強化につなげる。
●2023年４月の既存店売上は全面回復の傾向がより顕著に
上場外食企業の23年４月既存店売上高がまとまった（集計対象56社・業態、関連表は８面に掲載）。全体の約98％の55社が前年同月比で増収と、全面回復の傾向がより顕著になった。
●串カツ田中ＨＤが新人事制度「ＫＴリーグ」スタート
串カツ田中ホールディングスはこのほど、「串カツ田中」の新たな人事制度として「ＫＴリーグ」をスタートした。「『働きがい改革』により飲食店の新たな価値を創造する」ことを目指したもの。各店舗がプロスポーツチームのようにリーグ（ＫＴリーグ）に属して競い合い、結果を基に昇格・降格なども行って人事評価に反映するというユニークな仕組みを構築。各店舗のサポーター的存在となるスポンサー企業も募集する。