●フライングガーデンは３期連続の営業増益目指す
北関東を地盤に〈爆弾ハンバーグ〉が看板商品のファミリーレストラン「フライングガーデン」（22年３月末時点58店舗）を展開するフライングガーデンは今期（23年３月期）、増収と３期連続の営業増益達成を目指す。コロナ下のマイナス影響を抑えて業績を伸ばしてきた中、昨年６月に副社長から昇任した野沢卓史社長は、今後のテーマとして「スピード感をもって変化に対応する組織づくり」と「爆弾ハンバーグを中心にランチとディナーに特化した客単価1350円前後の肉の専門店モデルを磨き込むこと」に取り組んでいく考えだ。
●プレナスが「やよい軒」で大豆ミートを初導入
プレナスは定食チェーン「やよい軒」（366店舗・５月末時点）で14日から、大豆ミート使用メニューを初めて投入する。人気の定食３品で通常の肉を大豆ミートに置き換えることができるという、新たな選択肢を設ける形となる。
●小田急ＲＳが二毛作形態で「箱根そば本陣」２号店
小田急グループで小田急線沿線を中心にスタンドそば（駅そば）店「箱根そば」をはじめとした飲食店を展開する小田急レストランシステムはこのほど、「箱根そば」のアッパー業態として東京・新宿の小田急線新宿駅構内で運営する「箱根そば本陣」の２号店を東京メトロ丸の内線新宿御苑前駅の１番出口付近に立ち上げた。「箱根そば」ブランドとして初の、夜は立ち飲み酒場となる二毛作形態を試す。