●山田食品産業がタンメン専門店を育成
「ファミリー食堂 山田うどん食堂」（以下「山田うどん食堂」）を展開する山田食品産業（埼玉・所沢、山田裕朗社長）は、タンメン専門店「埼玉タンメン 山田太郎」の育成を進める。昨年７月に立ち上げた埼玉・所沢の１号店に続き、３月中旬には２号店を同・川島にオープンする。
●１月既存店は営業規制の日数減などで全面的に増収
上場外食企業の22年１月度既存店売上高がまとまった（集計対象56社・関連表は９面に掲載）。新型コロナの影響を踏まえて数値開示を休止している企業を除く54社のうち、96％におよぶ52社が前年同月比を上回っており、前月に続き全面的に増収の様相となった。
●ダイナミクスが「鳥二郎」の収益力強化へ新モデル
居酒屋を中心とした約15業態で約100店舗を展開するダイナミクス（東京・馬喰町、守部英喜代表）が、主力の焼鳥店「鳥二郎」（21店舗）の収益力底上げへ、３月９日からメニューを全面刷新した新モデルを立ち上げる。焼鳥以外にも幅を広げる形で創作鶏料理の店構えを試すもので、既存３店舗でスタート。「成果を獲得しつつ、従来店舗にも落とし込んでいく」（同社）という。