6月5日号の日本外食新聞は | 外食産業新聞社

★外食産業を動かす人々

リスクヘッジで肉主体の小売店を
「暮らしの便利屋」確立を目指す

ZION（ザイオン）代表取締役　千容植氏

★トップ記事

混乱の中から動き始めた外食ネオ・スタンダード

飲食店の強み活かした小売事業が示す未来
ハイブリッド店舗の胎動を追う

――そっち持って。テント立てたら、テーブルをセット。そろそろ、弁当が到着するから――

５月11日、午前10時。群馬・高崎にあるラジオ高崎の前で数人の有志がテントを組み立て始めた。ここで飲食店10店舗の弁当が11時から販売される、臨時ショップが作られている最中だった。

: 高崎飲食店組合の深澤龍一組合長の店隣にあるラジオ高崎前を借りて、

: 合同販売所を設けて有志の弁当を販売

その中心に、すぐ隣のビルの地下に店を構える「割烹さわ」代表の深澤龍一さんの姿があった。深澤さんは高崎飲食店組合（総勢約１１０店舗）の組合長で、この日から、組合員の若手有志の弁当を買い上げて販売を開始しようとしていた。

初日のこの日に参加したのは８店。準備がまだ終わらないのに、テントにはお客さんが集まってきて、開店前の10時39分には、パスタの街として知られる高崎で開かれる「キング・オブ・パスタ」という有名なイベントで３回の優勝を誇る、「バンビーナ」特製の〈えびジェパスタ〉９００円と〈ノックスの欧風カレー〉８００円、そして〈焼きとりえにし唐あげ弁当〉６５０円が次々に売れていった。