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コジマ笑店 代表取締役 小嶋 崇嗣 氏
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大繁盛店《まるこ》が挑む実験とは？
渋谷・道玄坂の「大衆酒場 酒呑気まるこ」同様、スタジオムーンのデザイナー・乙部隆行さんとのコンビで浜松町の「座魚場まるこ」も作られた。更地から上物を建てるという、一大プロジェクトだった。
１・２階の２層の場合、１階がメインで２階が団体用など、「オマケ的」な使い方になるのが一般的だ。しかし、小嶋さんは「２階をメインにして、あえて１階をオマケ的にしたかった」と語る。以前から「立ち呑みをやりたかった」という小嶋さん。それを具現化するために、「１階を立ち呑みにして、あえて２階のウエイティングバー的な位置付けにした」のだという。
ビール一杯とワンフードなら1000円以内で楽しめる。サラリーマンのサク飲み需要やゼロ次会、会社から家に帰る間のリセット場として――多様なニーズを「オマケ」の１階では狙った。
さらに通常、２階は宴会需要を狙い、個室や繋げられる半個室を設けるものだが、小嶋さんは「宴会はやりたくない」とこう続ける。……
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