2月25日号の日本外食新聞は

外食産業を動かす人々

流通網まで含めた「出口」構築へ
生産者の作る食材の魅力発信を

CRAFTED JAPAN 代表取締役　仲野 真人 氏

 

特集

SOME GET TOWN
山崎一さんの参鶏湯専門店海外出店物語
僕はこうしてアメリカに旅立った

東京と大阪に参鶏湯専門店「入ル（イル）」や1人参鶏湯御膳店「人ル（ニル）」などを7店舗展開するSOME GET TOWN。その代表である山崎一さんは、ある日突然、周囲に「アメリカ・ボストンに行く」と言い出した。

驚く周囲をよそに、山崎さんは、「日本の店舗は右腕の幹部に任せて、自身はボストンで新たなチャレンジをする」と、2025年2月、本当に渡米してしまったのだ。山崎さんを突き動かしたものは一体何だったのか、彼の心の内に、どんな変化があったのか――山崎さんのボストン開業物語を追った。

そのほかの主な記事

・物語コーポ、豊橋に《丸福飯店》立ち上げ
リブランディングで町中華に参入

・初の大型M＆Aで海外事業基盤強化へ
Genki GDCが豪州《Sushi Sushi》買収

・CRAFTED JAPANによる新時代の鮨店
《惠万》とはどんな6次化店舗なのか

・神奈川・野毛の聖地をリスペクト
Omnibusが「デパ地下飲み」の横丁開業

・ウインズジャパンHDが海外展開を積極化
韓国でプロデュース店も

・Brand Bank Companyが東京にとんかつ新業態
経堂に《米ととんかつ きん豚》

オープン

四五＝ノ／わらび餅専門店 門藤／麺や 我ガ 渋谷 二丁目店

連載

印束義則の繁盛店実況中継 109-3
千葉・旭《COMFY Cafe.421》