★外食産業を動かす人々
ＱＳＣ徹底し地域に愛される店を
23年に上場＆売上高45億円目指す
ヒカリッチ アソシエイツ 代表取締役 髙橋 夕佳 氏
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海外進出体験者が語る シリーズ⑧
AP company Hong Kong
釜谷将史マネージングディレクター
《塚田農場》にみる出店戦略はいかに!!
ＡＰは香港をどう攻めているのか
●かまたに・まさし● 2002年にワタミに入社し、店長やエリアマネージャー、店舗開発部などを歴任。13年にワタミインターナショナルの開発部長、16年に香港新業態責任者を経て、17年にエー・ピーカンパニーに転職。APcompany Hong Kong設立や香港でのすべての出店に携わる。福岡県出身、1979年5月15日生まれ、40歳。
私は福岡・北九州出身で、立命館大学卒の40歳。地理学が好きで、大学は地理学科が有名だったので選んだ。当初は地理の先生になろうと思っていたものの、学生時代にステーキ店で４年間アルバイトをして、お客さんに喜ばれることの楽しさを知り、卒業後、ワタミに入社した。どうして海外を選んだかと言うと、学生時代に旅行した色々な街で、外食を楽しんでいる人たちの姿に魅かれたから。ワタミに入った時も将来は海外に行きたいと漠然と思っていた。
最初はキッチンで刺身を切るところから始まり、副店長、店長、エリアマネージャーを経験。26歳の時に全国を旅したいと思い、当時あったＦＡ制度を利用して、社長に店舗開発に移りたいと訴え、28歳の時に実現した。営業から移ったため、最初は契約書も読めない素人だったものの、１年ほど勉強して、ようやくモノになってきた。そこで西日本を中心に全国50店舗ほどの店舗開発を手掛けた。
2012年に……
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