1月15日号の日本外食新聞は

外食産業を動かす人々

新商材目白押しで丙午に馬肉が脚光
普及啓発に向けて「推進団体」設立も

馬喰ろう 代表取締役　沢井 圭造 氏

特集

外食ソリューションEXPO2026東京　セミナー再録
若手とベテランが語る焼肉の将来●前編●
これが伝統受け継ぐ焼肉だ

焼肉といっても、高級店から食べ放題チェーン、町焼肉とさまざまある中で、近年は倒産件数の増加がニュースになっている。

２０２５年１月22・23日に東京・池袋サンシャインシティ文化会館ビルで開催された「外食ソリューションＥＸＰＯ２０２５」では、本紙編集長の川端崇資が、焼肉の繁盛店を運営する若手とベテランの４人に、焼肉に対する思いやこだわりを聞いた。

そのほかの主な記事

・イートアンドＨＤが「大阪王将」の新業態

立ち飲みも楽しめる居酒屋を

・新規上場視野に成長へ

HUGEに米ファンドが67％出資

・熱意ある焼き鳥職人の入社で実現

一歩一歩が初の焼鳥業態

・外食業法や業界ガイドライン制定も視野に

食団連、「食産業庁」設立目指す

・ONODERA FS、銀座にラーメン業態の２店目

限定の〈塩〉や和え玉でさらに充実

連載

鶏ヤロー和田成司のスナック放浪記
スナックママの人生劇場 連載15MAMA
スナック《チャチャ》としこママ

印束義則の繁盛店実況中継 108-2
埼玉・秩父《旬しゅんの郷 あかし》