12月5日号の日本外食新聞は

外食産業を動かす人々

外食の「成長限界の壁」超えていく
今こそ「ファンコミュニティ」構築を

エー・ピーカンパニー 代表取締役社長　横澤 将司 氏

特集

6次化先駆者のAPホールディングスがいま取り組んでいること
なぜ「常連客」との絆が必要なのか

地鶏の生産から手掛けた生販一体の6次化モデルとして知られる居酒屋「塚田農場」で時代をリードしてきたエー・ピーホールディングス（以下APHD）は、コロナ前から競合他社の強烈なベンチマークにより売上が鈍化。コロナ禍で更なるダメージを受け、ビジネスモデルが根幹から揺らいだ。
生産から手掛けるという「強み」がコロナ禍で全て停止したことにより、一転して「弱み」に変わってしまったからだ。

そのAPHDが、生産者との繋がりという「強み」をもう一度、「強み」として根本から再構築し始めている。それは一体、どのような試みなのか――APHDが取り組んでいるユニークな試みをレポートする。

そのほかの主な記事

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資さんうどんの崎田氏ら5氏に

・ミナモトがロットと協業で
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・ファンファンクションが新宿に
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・「居酒屋JAPAN」大阪に1.5万人超が来場

・百圓寿司と酒肴核に
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連載

印束義則の繁盛店実況中継 107-1
神奈川・弘明寺《小料理屋 おさけ。》

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