10月25日号の日本外食新聞は

外食産業を動かす人々

飛騨で1番から岐阜のトップへ──
事業承継で社外の若手にバトン譲る

シーフード・マルイ 会長　遠藤 学 氏

特集

外食ソリューションEXPO2025東京
コロナ禍境に違う道選んだ2人 ●後編●
GOSSO×そら 繁盛店作る2社の共通点とは

1月22・23日、東京・池袋サンシャインシティ文化会館ビルで開催した「外食ソリューションEXPO2025」のセミナーでは、本紙編集長の川端崇資が、ホルモン焼肉酒場「0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭」などをチェーン展開するGOSSO（東京・渋谷）の藤田建社長と、「焼鳥 佐田十郎」や「鮨よしかわ」など個店形式の店舗を運営するそら（東京・原宿）の都築学社長に、コロナ禍を契機に変えたこと、変えなかった事柄について深掘りした。

後半では、最新トレンドの取り入れ方や、人材活用法など実践的な話を紹介する。

そのほかの主な記事

・第18回居酒屋甲子園全国大会テーマは「夢」
5店舗が様々な課題解決プレゼン

・地元の第3者になぜ託したのか
シーフード・マルイの事業承継こう進んだ

・大阪・ハンダの人気焼肉食べ放題店
冷凍肉不使用で東京初進出

・黒毛和牛一頭買い活かす
俺のが《俺のステーキ》立ち上げ

・スマイルリンクルが創業ブランド再構築
「鉄板×酒場」の新業態を

・peace putが手作りハンバーガーの新業態
高品質と気軽さの新価値を

・焼肉の多店舗展開企業が寿司店開業のわけ
カワイハイ、寿司をもっと身近に自由に