10月5日号の日本外食新聞は

外食産業を動かす人々

「Umaiで世界を平和に」理念に
大好物のもんじゃを全国・海外へ

うまプロ 代表取締役CEO　金子 真也 氏

特集

プロの料理を小学生が完全再現!?
ソニーグループの「録食」が切り開く調理の新たな地平

シェフ（本文では料理人で統一）の料理と同じレシピ、同じ食材、同じ調理法で作っても、長年積み重ねてきた熟練の技や研ぎ澄まされた感性によって完成された料理と同じ味を再現することは難しい。

その困難をシステムの力によって克服し、小学4年生の子どもでもミシュラン星付きシェフの料理を完全再現できるようにしたのが、ソニーグループが開発した「録食」だ。外食・中食・内食業界に、全く新しい地平を切り開く可能性のある「録食」に迫った。

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連載

印束義則の繁盛店実況中継 105-1
神奈川・鶴見《そば処のみ処 和 鶴見店》

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