外食産業を動かす人々
新鮮ホルモンと卓上蛇口焼酎が人気
食事と酒のバランス取れた新業態を
サブコン 代表取締役 野田 洋行 氏
特集
外食ソリューションEXPO2025東京
AP流「人的資本経営」を徹底解剖 ●後編●
これが「生販直結モデル」の未来像だ
左から、エー・ピーホールディングス 代表取締役会長 兼 社長 米山久さん、エー・ピーホールディング取締役 上席執行役員 兼エー・ピーカンパニー代表取締役社長 横澤将司さん、外食産業新聞社 代表取締役 兼「日本外食新聞」編集長 川端崇資
エー・ピーホールディングスが進める「人的資本経営」について、本紙編集長の川端崇資が、米山久会長兼社長と横澤将司上席執行役員に迫るセミナー（1月22・23日、東京・池袋サンシャインシティ文化会館ビルで開催の「外食ソリューションEXPO2025」）後編では、同グループの代名詞ともいえる「生販直結モデル」と独自の人材育成の取り組み方の関連などについて深掘りした。
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- 《鮨 若尊》《赤坂 Ｎａ Ｃａｍｏ ｇｕｒ ｏ》《希鳥》の３業態が入る「アルチザ ンアパートメント赤坂」の看板
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- 「アルチザンアパートメント赤坂」 の《希鳥》では希少な「みやざき地 頭鶏」などの焼鳥を提供
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- 横浜の《江戸前横丁》には寿司、鰻、 天ぷらの３業態が並び、他店のメニュ ーも一部注文できる
そのほかの主な記事
・「ニュウマン高輪 ルフトバウム」に
新業態含む11店舗がオープン
・GoodBeer&Friendsが設備や流通の課題解決し
クラフトビールのシェア拡大へ
・勝手にサン●リーバー《水ヰ》開業
ミナデインが洋酒文化繋ぐ
・おばんざい主役の大衆割烹で
マルホが三軒茶屋に初進出
・串カツ田中HDがイタリアンFRのピソラ買収
ロードサイド業態取得で新たな成長戦略を
・「銀座仕込みの味」を気軽に楽しめる
サンシャイニーが池袋に初の高級寿司店
連載
印束義則の繁盛店実況中継 104-3
福岡・久留米《久留米らーめん道 麺志本店
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