8月15日号の日本外食新聞は

外食産業を動かす人々

ローカルで勝てるドーナツ業態で
長く続く「地域一番店」を目指す

TRUFFLE DONUT 代表取締役　古田 琢也 氏

特集

日本一人口の少ない鳥取で初月売上1200万円!?
《トリュフドーナツ》はなぜそんなに地方で強いのか

TRUFFLE DONUT（東京・平和島、古田琢也社長）は2024年3月、JR鳥取駅前のデパート「丸由（まるゆう）百貨店」に生ドーナツ専門店「TRUFFLE DONUT（トリュフドーナツ）」をオープンした。初日に400人が並び、初月売上1200万円という大人気店となった。

現在はFC含め20店舗を鹿児島や宮崎、栃木などの地方に展開し、どの店も堅調に業績を伸ばす。なぜ、「トリュフドーナツ」は地方でこそ強みを発揮するのか。代表の古田琢也さんに話を聞いた。

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