●チムニー 主力の居酒屋業態活性化を
居酒屋「はなの舞」や「さかなや道場」を手がけるチムニーは、主力である居酒屋業態の立て直しに力を注ぐ。前期（19年３月期）に持分法適用関連会社化したつぼ八や、以前から資本・業務提携を締結しているマルシェとの協業にも取り組みながら、業態のブラッシュアップおよび活性化を進める。
●日本Ｍ＆Ａセンター江藤氏 外食Ｍ＆Ａは今後も増加へ
外食産業において、効果的に成長するためにＭ＆Ａ（企業の合併・買収）を活用する企業が増えている。飲食ジャンルを拡充してさまざまなニーズに対応する、ポートフォリオ経営にも寄与するものだ。Ｍ＆Ａ仲介大手の日本Ｍ＆Ａセンターで、17年のトリドールホールディングスによる「晩杯屋」のアクティブソースとの資本提携など話題の外食Ｍ＆Ａを手掛けてきた江藤恭輔氏に、外食Ｍ＆Ａ市場の動向と見通しを聞いた。
●４月既存店 客数減が目立つ
株式を公開している外食関連企業の19年４月既存店売上高（56社・業態）がまとまった（関連表は８面に掲載）。前年を上回った企業は29社、下回った企業は27社。半々だった前月に続いてまちまちの状況で、プラス企業とマイナス企業の顔ぶれにも大きな変化は出なかった。ただ客数をみると、プラスとなった企業は前月の23社から17社へ減った。今年の４月は前年と比べて気温が低く推移したことが、外食利用頻度を押し下げたようだ。また…