11月25日号の日本外食新聞は

高級中華から居酒屋まで12業態運営
全店のお客さんが満足する事が目標

FANG DREAM COMPANY 代表取締役　孫 芳 氏

動画やサイトとの連動強化

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特集

「美と健康」がトレンドキーワードに
人気カフェの「価値付け」を探る

カフェ業界で、ヴィーガン、マクロビオティック（マクロビ）といった「美と健康」のテーマに即したカフェが改めて存在感を強めており、オーガニックカフェの人気もまた根強いものがある。

こうした現象の背景には、コロナ禍を経て、人々の健康や美容に対する意識が高まっていることが挙げられる。

再び飲食店同士の集客競争が激しくなり、おいしい、おなかを満たす、だけでなくいかに「付加価値」を提案できるかが勝負の分かれ目になってきたなか、「美と健康」の価値で差別化している店舗には、カフェであるか否かを問わず、飲食店として学ぶべき点が少なくない。

今回は、有力カフェ３店舗にフォーカスしてみた。

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★オープン
立呑み 焼きとん 大黒 高円寺マシタ店／立呑み 魚椿 高円寺マシタ店

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連載

印束義則の繁盛店実況中継　94-3
埼玉・所沢《THE酒場 トコット》

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