9月5日号の日本外食新聞は | 外食産業新聞社

日本居酒屋協会と日本水商売協会という異色の組み合わせによるセミナーでは、銀座のママ２人が、「ナイトレジャー業界＝ブラック」という先入観を払拭するための努力や、働きやすい環境づくりについて話した。

後編ではコロナ後の飲食業界の変化や、飲食とナイトレジャーで協業ができないかなどざっくばらんに語り合う様子を伝える。

: （一社）日本居酒屋協会副会長龍ノ巣ホールディングス代表取締役畑博貴さん　●はた・ひろき●　1971年生まれ。高校卒業後さまざまな飲食店で修業。98年に串かつ店で独立し、2001年〈かすうどん〉の店を、05年《焼肉ホルモン龍の巣》を出店。EC事業や店舗展開を進めつつ、従業員のスキルアップを支援する人材育成の場を作るなど飲食業界の地位向上も目指し、日々笑顔を忘れず挑戦を続けている。

: （一社）日本居酒屋協会会長Ｂｉｇｂｅｌｌｙ代表取締役大林芳彰さん ●おおばやし・よしあき●　1973年生まれ。26歳で訪れた《モンスーンカフェ》に感動し、グローバルダイニングへ転職。《モンスーンカフェ》料理長を経て2011年３月にオリエンタルビストロ《アガリコ》を開業し独立。現在は《アガリコ餃子楼》、讃岐うどん居酒屋《香川一福》、うなぎ酒場《いづも》などを展開中。

: （一社）日本居酒屋協会事務局長インタープレイ代表取締役稲村サチコさん　●いなむら・さちこ●　神奈川・横浜生まれ横須賀育ち。1990年、オレゴン州立大学入学。帰国後、ゲーム制作会社で3Dキャラクター開発を担当。2000年、インフォマートの創業メンバーとして上場準備に従事。12年にインタープレイを設立して独立し、食を核としたコンサルティングなどを行う。

: 《ＬｅＪａｒｄｉｎ》ママ望月明美さん　●もちづき・あけみ●　20歳で有名クラブに入店し、３軒の大きなクラブでナンバー１ホステスとして活躍。31歳で東京・銀座の高級クラブ《ルジャルダン》を開店。現在は６店舗を経営し、グループ内のスタッフ・ホステスは総勢160人になる。水商売歴41年。著書多数。

: 《ＣＬＵＢＡＭＯＵＲ》ママ河西泉緒さん　●かわにし・みお●　裕福な経営者一家に生まれるも親の会社が倒産。パティシエや精進料理の料理人を経て30歳でホステスに。2016年５月、《銀座 CLUB AMOUR》を開店。コロナ後は「新しい形の銀座のクラブ」を目指し、明朗会計で土曜営業も行う《salon de AMOUR》に変更する。

: （一社）日本水商売協会代表理事甲賀香織さん　●こうが・かおり●　1980年生まれ。大学卒業後、出版社を経てベンチャー・リンクに入社。27歳で東京・銀座の高級クラブ《Le Jardin》へ入店し１年でナンバー１に。18年、日本水商売協会を設立。コロナ禍で苦境に立たされた業界へ各種給付金の支給を政府へ要請しメディアの注目を集める。

・すかいらーくＧが《ペルティカ》オープン
カジュアルＤにイタリアンで参入

・ご当地からご当人、つけ麺、淡麗──
「新横浜ラーメン博物館」に聞く
ラーメン業界の過去未来

・Human Qreate、静岡・三島に初のＦＣ店
薪×炭で焼き上げる高級焼き鳥

・K-FOODS、愛知から関東に初進出
蟹・寿司の食べ放題店

・新商業施設｢KITTE大阪｣に60超の飲食店

・トーヤーマンが《ataru BAKE》
居酒屋が昼業態にチャレンジだ!!

印束義則の繁盛店実況中継　92-1
埼玉・所沢／《TACOS&TAPAS トンボバル》

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