●ハイデイ日高が店舗展開で新方針
ラーメン・中華の「日高屋」を主力に直営444店舗（23年９月末時点、以下同）を展開するハイデイ日高は、関東でのドミナント出店を強化する。東京（203店舗）・埼玉（109店）・神奈川（71店）・千葉（54店）の１都３県に集中する形で出店を進めてきた中、北関東の各県などにもターゲットを広げて店舗網を拡大していく意向だ。
●「吉野家」が〈牛すき鍋膳〉10年累計１億食超目指す
吉野家ホールディングス傘下の吉野家は19日から牛丼チェーン「吉野家」（1217店舗・23年８月末時点）で、冬の定番となっている牛すきメニューの販売を始める。今シーズンは、看板商品の〈牛すき鍋膳〉（並盛は787円・以下含め全て税込）と、〈牛すき丼〉644円をラインナップする。
●バルニバービが蕎麦業態にチャレンジ
カフェやレストランを中心に多業態を展開するバルニバービが19日、東京・北青山に十割蕎麦（そば）が看板の新業態「十割蕎麦 否否三杯（イヤイヤサンバイ）」を立ち上げた。もともと和食居酒屋として運営していた「否否三杯」を、蕎麦を中心にしたブランドにリニューアルしたもの。同社が蕎麦を看板にした業態を手掛けるのは初となる。