●ラーメン店市場で「味噌」拡大の動き広がる
ラーメン店市場で味噌ラーメンチェーンの出店が目立ってきている。「味噌ラーメンは客層が広い」といった間口の広さを評価する外食事業者の声も多い中、全国各地の味噌を使った専門店を拡大する動きや、新たな柱の確立に向けて多店舗化を進める取り組みなどがみられる。
●マルシェが創業業態「酔虎伝」で「牛すじぼっかけ」を新名物に
炭火焼鳥が看板の「八剣伝」やそのスピンオフブランドの「ハッケン酒場」などを展開するマルシェが、「酔虎伝」の再拡大に向けたブランド強化に力を注いでいる。
●コロワイドダイニングがグループ初の町中華業態を
コロワイドグループで「甘太郎」「３・６・５酒場」など居酒屋を主に展開するコロワイドダイニングは30日、神奈川・横浜の馬車道エリアに町中華業態「甘太郎食堂」を立ち上げる。ボリューム感あるメニューを…