●ＤＤグループ・松村厚久社長にＭＢＯ実施と今後の展望を聞く 第１回
2025年７月にＭＢＯ（経営陣による自社買収）を発表し、同11月21日付けで上場廃止となったＤＤグループ。コロナ禍からの業績回復が進む中、なぜ、投資ファンド運営のポラリス・キャピタル・グループと組み実施したＴＯＢ（株式公開買い付け）を含むＭＢＯに至ったのか。ＤＤグループ・松村厚久社長を取材した。
●サンマルクＨＤが「サンマルクカフェ」で「焼きたてパン提供モデル」スタート
サンマルクホールディングス（ＨＤ）はクロワッサンスイーツ〈チョコクロ〉が看板のベーカリーカフェチェーン「サンマルクカフェ」ブランドを軸としたセルフカフェ業態で、差別化戦略としてパンは注文を受けてから焼いて提供することを基本とした新たな店舗モデルの運営を始める。
●「うまい鮨勘」ドミナントで宮城・仙台に新店オープン
ファミリーレストラン「和食さと」などを展開するＳＲＳホールディングスの傘下で寿司業態を運営するアミノ（宮城・仙台、上野敏史社長)は30日、寿司業態「うまい鮨勘 ゆとろぎ 大崎古川店」（宮城・仙台）をオープンする。東北と関東を中心に展開する「うまい鮨勘」の国内９店舗目で…