外食産業を動かす人々
東京の「もんじゃ焼き」を世界へ
100年後も賑わう月島を作る
delta 代表取締役社長 中村謙作氏
特集
外食ソリューションEXPO2026東京
てっぺん×和音人
飲食人2人が語る｢食の本質と未来｣●後編●
次代に繋ぐべき｢食の精神｣とは
和音人の《焼鳥 月山》外観
2026年1月に東京・池袋サンシャインシティ文化会館ビルで開催された展示会「外食ソリューションEXPO」のセミナーでは、てっぺん代表の和田裕直さんと和音人代表の狩野高光さんが自身の世代を「継承世代」とし、どのような役割を担うべきなのかについて話し合った。
後編では、飲食のより本質的な話に迫りつつ次世代へ何を継承すべきかについて語る。
-
- てっぺん 代表取締役社長 和田裕直さん
-
- 和音人 代表取締役 狩野高光さん
そのほかの主な記事
・TEAM SUPER BEST、高級鮨と出汁の新業態
・deltaが東京・月島発のもんじゃ焼き店を
マレーシア・クアラルンプールに
・インフォマート・木村慎社長インタビュー
データとDXが創る外食の未来とは？
・ミナモトが中華酒場に参入
連載
・お前の外食経営に愛はあるんか？
父子相伝――父と子の紙面激論
第9回 リーダーの力量
・鶏ヤロー和田成司のスナック放浪記
スナックママの人生劇場 連載22MAMA
スナック《555》めぐむママ
詳細・購読はこちらから ↓ ↓ ↓
★「日本外食新聞」紙媒体の申込み
https://shinbun.gaishoku.co.jp/form/
★電子版アプリの申込み（android）
https://bit.ly/35PXYOD
★電子版アプリの申込み（iOS）
https://apple.co/35PZtML
■中小外食ユーザー向け専門紙《日本外食新聞》
注目の店・企業・メーカーを徹底大解剖。
外食産業に携わる方々に有益な情報をタイムリーにお届けします。
https://shinbun.gaishoku.co.jp/
■外食産業情報の日刊専門紙《外食日報》
創刊30年を超える【実績】と【信頼】
外食企業の経営者が認める業界新聞
https://daily.gaishoku.co.jp/
■飲食店向け情報サイト《FOOD FUN!》
https://foodfun.jp/
■SNSで最新情報発信中です