６月15日号の日本外食新聞は

外食産業を動かす人々

１００年続く街に愛される酒場を
個人の夢は米国ハワイやロス出店

plow 代表取締役　久我耕輔氏

 

特集

外食ソリューションEXPO2026東京
ミナデイン×Mostfunの本音トーク●上編●
「人が集まり」「育つ」店は何が違うのか

人手不足がもはや常態化している外食業界にあっても、求人への応募が多く採用に困らない企業もある。

２０２６年１月21・22日に東京・池袋サンシャインシティ文化会館ビルで開催された「居酒屋ＪＡＰＡＮ」のセミナーでは、「外食アワード２０２５」を受賞したミナデイン代表の大久保伸隆さんと、「日本の従業員満足度世界一」を経営理念に掲げて邁進するＭｏｓｔｆｕｎ（モストファン）代表の大崎拓実さんが、本紙の川端崇資編集長のコーディネートの下、 業界の枠組みにとらわれない柔軟な発想と強固な組織づくりの基盤について詳らかにした。

この回は上・中・下の３編に分けて再録する（本文中の数値などは当時のもの）。

そのほかの主な記事

・日本回転寿司協会が「第11回ＭＶＰ選手権」
《すし清次郎》赤松遼太さんが優勝

・J・ART、神楽坂に国産うなぎ専門店
職人レスでＦＣ展開目指す

新連載

・「上司力」の前川孝雄が指南！
こうすれば「上司」が100倍楽しくなる！
第１回 店長は「罰ゲーム」ではない。
チームで勝つ「上司力」のイロハ

連載

・お前の外食経営に愛はあるんか？
父子相伝──父と子の紙面激論
第2回　父からの問い

・印束義則の繫盛店実況中継 113-2
千葉《炭火屋 ともろう 新検見川店》

・鶏ヤロー和田成司のスナック放浪記
スナックママの人生劇場 連載20MAMA
《My’s Room》みほママ

詳細・購読はこちらから　↓　↓　↓