●仕入れのキーマンに聞く／アドバンス・谷口予利取締役
コスト高であってもリーズナブルで独自性あるメニューの提供が求められる時代に、外食企業はどう向き合っているのか。「東京一安い」をキャッチフレーズに…
●アトムが新業態「焼肉出汁しゃぶ 鎌倉かぶと」を立ち上げ
コロワイドグループのアトムは23日、焼肉と出汁しゃぶが一度で楽しめる新業態「焼肉出汁しゃぶ 鎌倉かぶと」（以下「鎌倉かぶと」）を神奈川・鎌倉にオープンする。
●「銀のさら」のライドオンエクスプレスＨＤがそば業態拡大
宅配寿司「銀のさら」を展開するライドオンエクスプレスホールディングス（ＨＤ）のグループ会社ライドオンエクスプレスは15日、そば店「最上製麺」の２号店となる…