●新たな柱の育成にらんだ「とんかつ」業態の育成進む
外食企業でとんかつ業態の育成に力を入れる動きが広がっている。グループにおいて新たな柱となるブランドの育成や、新規参入によって多店舗化を狙う動きが散見。老若男女に人気の料理であり、立地によってはインバウンド（訪日外国人旅行）の需要も見込めるとんかつ業態に、熱い視線が注がれている。
●サンマルクＨＤが事業運営の中核的機能担う「京都本部」を設立
カフェ「サンマルクカフェ」や生パスタ店「鎌倉パスタ」や牛カツ専門店「京都勝牛」などを展開するサンマルクホールディングス（ＨＤ）は…
●トリドールＨＤが「心的資本経営」のベースとなる仕組みを構築
讃岐うどんチェーン「丸亀製麺」を中心に展開するトリドールホールディングス（ＨＤ）はこのほど、ＩＴ企業であるアルサーガパートナーズ（東京・渋谷）、サイカ（同・六本木）との３社連携で…